聊到做紅燒肉，那真是家家都有自己好吃竅門。正宗的紅燒肉，色澤紅亮，聞起來噴香，吃起來不膩，口感軟糯入口即化。不管是平時待客，還是過年過節，紅燒肉絕對是餐桌上的明星。媳婦做紅燒肉油膩有腥味，丈母娘教2招，入口即化，端上桌就搶光。第一招是在烹飪時，第一步先用熱鍋燙一下豬皮，破壞掉豬皮的汗腺和皮毛，就不會發腥。第二招是下鍋炒之前，先將五花肉用水煮熟，再放在涼水中迅速降溫，這樣在炒的時候就不會爆油了，而且紅燒肉做出來油脂少不油膩。快帶著這2招，跟小編看紅燒肉怎麼做吧！

秘制紅燒肉

By 薄荷糖的味道818

配料：

五花肉 600克、料酒 50克、生抽 40克、老抽 40克、老冰糖 40克、蔥段 15克、薑片 5克、水 適量

烹飪步驟：

1.五花肉切小塊，冷水入鍋炒一下水，再洗淨控幹水份

2.其他材料備好

3.鍋燒熱放少許油，下蔥段和生薑爆香

4.倒入五花肉進行翻炒、炒得滋滋冒油，微微金黃。

5.倒入料酒

6.老抽