水晶蒸餃大家都吃過,在港式早茶店裡是最受歡迎的一道點心,現在人們不在把水晶蒸餃當做點心食用,而是可以替代的正餐。水晶蒸餃,晶瑩剔透,Q彈好吃,樣子也是非常好看,要是我們自己在家也能做出來就好,那今天小編就分享出水晶蒸餃在家就能得配方,而且學好關鍵點,一點難度都沒有,所以話不多,我們快來看看吧:
製作材料:
玉米澱粉150克、土豆澱粉70克、比例是二比一,土豆澱粉黏性比較多,所以要少放一點。雞蛋2個、薑1小塊、胡椒粉1.5克、雞精1克、鹽2克、食用油15ml。
操作步驟:
1、首先準備一個大碗,放入150克玉米澱粉,70克土豆澱粉。家裡有小麥澱粉可以放小麥澱粉,它的黏性比較小一些。然後用200ml燒開了的水燙麵,然後下手揉成光滑的麵團。一開始揉的時候如果有點粘手,你可以少放點油這樣就不黏手啦。土豆泥澱粉的粘性比較大,用開水燙了,可能起一些小疙瘩,直接揉不好揉,你可以放在保鮮袋裡餳20分鐘,再拿出來揉就比較好揉了。一定要把面疙瘩揉開,揉到光滑細膩就可以啦!
2、餳面的時間我們準備餡料,韭菜清洗乾淨切碎放到大碗裡。用油先把韭菜攪拌上,油能把韭菜的切口封住。這樣油包菜韭菜就不容易出水,攪拌均勻備用。
3、碗裡打入2個雞蛋,用筷子打散煎成雞蛋碎,裝在碗裡備用。再切點薑末,不喜歡吃薑的可以不放。
4、薑放在韭菜餡裡,加入雞蛋碎、胡椒粉、鹽、雞精,就不用再放油了。韭菜已經用油攪拌過了,攪拌均勻備用就可以了。