我家的草魚，從來不製作紅燒，在烹飪草魚的時候，只需多準備一罐啤酒，不加一滴清水就能讓做出來的味道十分鮮香，出鍋連湯汁都喝乾淨了。愛吃草魚的朋友，今天就讓我來教你一下，這道草魚美食製作吧，用來招待客人的話，倍有面子。
（1）、買回家的草魚，我們要用水對其清洗兩遍，把草魚中沒有洗乾淨的淤血洗乾淨。然後在草魚的頭部和尾部各切一刀，裡面露出的白色點部分，屬於草魚的魚腥線，我們要將其抽出，最後把魚肉改刀切成小塊。
（2）、把魚肉全部切塊以後，裝進碗中，然後往魚肉中加入食鹽一勺，半勺雞精，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，並下手將魚肉和調料抓拌均勻，對魚肉醃制10分鐘。醃制魚肉主要是為了讓魚肉提前入味，這樣烹飪出來的魚肉，香味會更足。
（3）、在魚肉醃制的時候，我們要準備一個洋蔥，把洋蔥對半切開，再切成小塊狀，裝入碗中備用。洋蔥和魚肉進行搭配，不僅能讓魚肉中沒有去除乾淨的腥味去除以外，還能起到非常好的增香作用，讓做出來的魚肉更開胃。
（4）、接著我們要準備一些大蒜和生薑，將其切成顆粒狀，裝入碗中備用，不需要準備太多，適量即可，否則容易搶味。最後再準備一些蔥段就可以了，蔥段只要蔥白部分，蔥葉部分不需要。
（5）、準備鐵鍋，鍋中倒入適量食用油加熱，油熱後把準備好的蔥、薑、蒜先下入到熱油中，將其香味炒出。等出香味以後，把準備好的洋蔥也加入到鍋中，對其進行翻炒一小會兒。在洋蔥翻炒的時候，不需要炒太久，大概半分鐘就可以了。
（6）、把醃制好的魚肉，用筷子一塊塊的夾放到洋蔥的表面。醃制魚肉時所剩下的料汁，也要將其全部倒入鍋中，不要浪費哦。最後往鍋中再加入一罐啤酒，沒過魚肉就可以了，不要加入清水，採用啤酒代替清水即可。
（7）、最後蓋上蓋子，用中火對魚肉燜制10分鐘，等魚肉完全燜熟且魚肉入味以後，就可以出鍋了。在出鍋之前，我習慣性的會往魚肉中，再撒上一些小米辣椒圈，以及少許香菜進行點綴，做出來的魚肉，色香味十足。
溫馨提示：
在製作這道魚肉的時候，是不能加入清水去對魚肉燜制的，採用啤酒去燜，製作出來的魚肉，不僅肉質鮮嫩，而且腥味一點點都沒有，肉的口感吃起來也會非常彈口，你學會了嗎？選用啤酒的時候，最好採用純麥芽發酵的啤酒，這樣的 啤酒麥芽香味會更濃。
