6、韭菜瀝水後，切成2釐米左右的段，不要頂刀切，也不要切的太長。

7、把韭菜與晾涼的雞蛋放進大碗中，淋入熟油和香油拌勻，再加鹽拌勻，餡兒就調好了。什麼五香粉啊十三香啊統統不要放，韭菜吃它本身的清香味兒就夠。

8、把餳好麵團分成6個大小均勻的面劑子，如圖所見，這面很軟，手一碰就是坑。

9、兩個麵團是一對，分別擀開成薄圓狀，擀的面皮厚度就是韭菜盒子餅皮的厚底。

10、把調好的韭菜雞蛋餡兒放到其中一個面皮上，平鋪開，僅留下窄窄的邊緣，餡兒要足。

11、然後拿另一張大小一樣的餅皮蓋上，輕輕按壓幾下，然後把邊緣用力按住。

12、餅鐺燒熱刷油，放進餅坯，中小火烙，把兩面烙至金黃色即可出鍋。

第3種吃法：墨魚仔炒韭菜

具體做法：

第一步：需要準備墨魚仔10只、韭菜300克、蔥薑蒜各適量、油鹽適量、生抽少許。

第二步：燒開小半鍋清水，水開後把墨魚仔放進去，焯燙大概半分鐘左右，撈出冷水過涼。

第三步：熱鍋熱油，加入蔥薑蒜小火熗香。

第四步：接著倒入墨魚仔，加入少許生抽，快速翻炒七八秒鍋，加入韭菜，鹽，炒勻馬上關火。

第4種吃法：涼拌韭菜綠豆芽

【食材】：韭菜1把、綠豆芽300克、蒜幾瓣、生抽兩湯匙、陳醋兩湯匙、白糖少許、香油適量。

【具體做法】：

1、首先得跟大家交待一下這個綠豆芽，大家在買綠豆芽時，一定不要以外貌協會的眼光去挑選，那種白白胖胖很直溜，而且沒有豆芽根的絕對不能買，像我這樣，買這種有根的，樣子醜醜的，吃著才放心。拿回家，不要覺得它很乾淨而不過水清洗，把它用清水過兩遍，瀝水待用。

2、韭菜洗淨後切成四五釐米左右的長段兒待用。

3、燒開半鍋清水，水開之後先加入綠豆芽焯燙兩分鐘，之後加入韭菜，韭菜變色後撈出

4、馬上用純淨水過涼，沒有純淨水就用涼白開水，涼拌菜皆如此。

5、撈出，瀝水，裝進拌菜的盆中，蒜切碎放進去，加入生抽、陳醋、少許白糖，再淋適量香油，拌勻即可。喜歡吃辣的朋友自然少不了一勺辣椒油。