第5種吃法：韭菜炒雞蛋

【食材】：土雞蛋7枚、韭菜200克、油3湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、我這裡用的土雞蛋，也稱為柴雞蛋，個頭比普通雞蛋要小，蛋黃比普通雞蛋要黃。把雞蛋打散，加入適量鹽。

2、用筷子或是手動打蛋器，順著同一個方向快速攪動，把雞蛋與鹽攪拌均勻。

3、韭菜洗淨，韭菜根部切掉不要（據悉韭菜根部有大量農藥殘留，所以大家在食用前最好也要把韭菜根切了扔掉），然後切成三釐米左右的長段，加入到蛋液中。

4、再次攪拌均勻，準備工作就做好了。

5、熱鍋熱油，小火，倒入蛋液，暫且不要動它。

6、待其底部凝固，拿起筷子不停地翻動著炒。

7、把蛋液炒成塊兒狀即可關火。

第6種吃法：炸韭菜素丸子

【食材】：韭菜250克、雞蛋1枚、麵粉50克、玉米澱粉25克、鹽兩克、白胡椒粉少許、油適量。

【具體做法】：

1、韭菜洗淨瀝水切小段兒放進盆中。

2、把雞蛋一枚磕入盆中，再加鹽和白胡椒粉進去。整個過程不需要加水，用雞蛋來調理。

3、把雞蛋與韭菜攪拌均勻，得到圖中的狀態，半斤韭菜配一枚雞蛋恰恰好。

4、加入麵粉和玉米澱粉。注意，麵粉和澱粉的量並不用過於固定，隨手抓一小把放進去就可以，總的原則是蛋液正好能調濕這些粉類就好。

5、再次攪拌均勻，韭菜丸子的麵糊就準備好了。

6、在調丸子麵糊之前，就把油燒上，麵糊調好了，油也熱了，拿一把吃飯用的小勺子，舀起丸子糊，不用手操作。

7、把丸子一個個下到油鍋中，小火慢炸。

8、我放的油少，所以要不時給它翻個身，讓它炸的色澤火候都更均勻。

9、炸熟後瀝油，出鍋，裝盤，可能用吸油紙把丸子上的油給吸走，這樣再吃就更健康些。

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