3、拿一個大碗，加入2勺甜面醬、2勺豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺番茄醬，加入一勺醬油，倒入適量清水，用筷子攪拌那均勻。

4、切一些蔥末、姜末、蒜末，雞蛋打入碗中。鍋里倒油燒熱，倒入雞蛋液，大火煎至定型，在用鏟子炒成碎塊，盛出備用。

5、鍋里留底油，倒入蔥姜蒜炒香，倒入香菇丁、蝦皮，炒香后倒入碗里醬料，小火炒5分鐘，炒出醬香味，

6、倒入雞蛋塊翻炒，讓雞蛋塊吸收醬料的味道，才會特別入味。最后加入花生碎、核桃碎，撒上蔥花，加適量白糖、花椒粉翻炒均勻。雞蛋醬就做好了。

【技巧總結】

1、做雞蛋醬，需要用到其它的大醬，家里有啥醬就用啥醬，我用的豆瓣醬是不辣的，喜歡吃辣的可以用辣味的豆瓣醬。

2、可以根據自己的口味，加入不同的食材，我加入了雞蛋、蝦皮、花生、核桃，味道非常鮮美，營養也很豐富。

3、炒醬的時候要用小火，大火會把醬炒糊。醬一次要少做一些，建議做2天的量，放在保鮮盒里，冷藏保存，隨吃隨取。