上面我們大致認識了寬葉韭和細葉韭的差別，那麼它們還有那些區別呢？
1.口感味道不同
寬葉韭菜是大棚種植，生長環境溫差不大，所以吃起來口感脆嫩清甜，但是味道相對來說比較寡淡，也就是生活中常說的沒有韭菜味。細葉韭菜露天生長，溫差較大，接受風霜雨露的洗禮，所以口感鮮嫩而帶有一點嚼勁，韭香味濃郁，聞香味就讓人知道是本地韭。
2.根部顏色不同ADVERTISEMENT
細葉韭菜在低溫環境下生長，經過整個冬天養分的積累，所含養分充足，所以根部顏色一般是紫紅色，尤其天冷的時候很明顯，所以細葉韭也稱為「紫根韭菜」。
寬葉韭菜基本是恒溫生長，而且生長較快，收割次數多，養分得不到積累，所以一般為白根，也叫「白根韭菜」。
3.營養價值不同
一個大棚種植，一個露天種植，生長環境不同，吸收養分不同，自然營養價值不同，細葉韭菜根部紫紅就是因為含有的花青素和糖類有機物較多，植物纖維也更加豐富，而寬葉韭菜相對來說就比較少。
4.做法不同
寬葉韭菜一般葉寬而肉厚，吃起來的味道清淡，口感鮮嫩，一般適合用來炒菜和做烤韭菜，而細葉韭菜氣味濃烈，口感有嚼勁，更適合做餡料或做醃韭菜。
韭菜要鮮嫩的才好吃，那麼我們在生活中怎樣挑選新鮮的韭菜了，不管是寬葉韭還是細葉韭，只記住兩點就行。
1.看葉片，新鮮的韭菜葉片應該翠綠而有光澤，沒有蟲葉和爛葉，拿在手裡豎起來，葉片應該堅挺而直立，如果葉子顏色沒光澤，拿起來軟綿綿的，那就是不新鮮的。
2.看根部刀口，新鮮的韭菜刀口應該平整而整齊，用手能掐出水來，如果刀口不整齊，說明放了一段時間，韭菜有長動的跡象（韭菜割後也會生長）。
1.大白菜保存法，把韭菜整理好，清洗乾淨，然後瀝幹水分，用大白菜的葉子把韭菜包裹起來，用繩子系好就好了，大白菜含水量高，用來包裹保存韭菜有保鮮的作用。
2.根部沾水法，找一個容器，把洗乾淨的韭菜捆好，放入容器中，然後加入清水，本部沾到水即可。
