​ 7【孜然雞腿肉】

食材：雞腿1個，洋蔥半個，線椒3個，紅米椒1個，孜然粒一勺，薑2片，白酒少許，鹽適量，植物油適量

做法：

1 線椒和紅米椒切片，洋蔥切絲，剔出雞骨，留下雞腿肉

2 鍋內加水燒開後放入薑片，雞腿肉，白酒，煮至八成熟後撈出晾涼。冷卻後切片，加孜然，少許鹽，澱粉，生抽，攪拌均勻醃制10分鐘

3 鍋內加少許植物油，放入醃制好的雞腿肉，炒出香味， 放入線椒、紅米椒、洋蔥翻炒

4 放鹽，繼續翻炒，加入孜然，翻炒幾下關火出鍋

​ 8【手撕烀雞】

1雞2吃，用電飯煲做，不油膩還解饞！

食材：散養雞1只（淨重1000克，用三黃雞也行），大蔥4段，生薑1大塊，料酒1勺，鹽適量

做法：

1 雞是處理乾淨並冷凍的，把雞泡入涼水裡解凍，泡去血水並洗淨

2 剪去雞的爪指甲，剁去雞屁股扔掉不要，把雞嘴掰開反復灌水沖洗，還有一個最重要的地方要處理一下：雞肺，它在雞肚子裡，貼著雞脊柱的兩側，要把手伸進去掏出來，扔掉不要，它很髒

3 雞冷水入鍋焯水，加入1勺料酒去腥，雞定型無血水，撇去浮沫

4 撈出雞，並把雞肚子裡的水控出去，雞放入電飯煲內膽，雞太大，我把雞爪子剁掉了，加入開水，水要多放些，中途就不要再加水了，放入生薑和大蔥去腥

5 用電飯煲的蒸煮功能開始烀雞，這只雞生長週期長，我用了4個小時才烀爛，大家製作的時候根據雞的老嫩靈活掌握

6 雞烀好了，放點鹽調個味，鹽別多放，湯有點鹹淡就可以了，多了品不到雞湯的鮮美。黃黃的雞湯，香噴噴的雞肉，1雞2吃，解饞又過癮。把雞撕開上桌，再搭配蘸汁吃，這味道給神仙都不換。蘸汁做法：蒜拍蒜末，加2勺生抽，1勺香醋，幾滴香油就可以了

​ 9【辣炒雞丁】

食材：雞胸肉1塊，青椒2個，生花生米1把，郫縣豆瓣醬2湯匙，蔥薑末少許，生抽醬油2湯匙，料酒1湯匙，澱粉1大湯匙，鹽適量，植物油適量

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