過年期間包餃子，教你萬能調肉餡訣竅，肉餡不腥不柴，鮮嫩又多汁。
過年期間，吃餃子是咱們的傳統習俗，餃子當然也是特別美味的一道主食，面皮筋道，肉餡鮮嫩多汁，不腥不柴。但是很多朋友，在包肉餡餃子的時候，甭管是豬肉，牛肉，羊肉餡的餃子，您都不會處理肉餡，導致包出的水餃腥味大，肉餡不抱團，吃著肉還發柴。
所以今天小編就分享給您，過年期間，調餃子肉餡的萬能訣竅，以及一道特別好吃的白菜豬肉餡水餃做法，看完之後，肯定對您有所幫助，感興趣的跟我往下看吧。
過年期間，要想把肉餡餃子調好吃，無論您是豬肉羊肉牛肉，一定要記得提前放花椒水。花椒水的比例也非常重要，一斤肉餡，放三兩花椒水。花椒水的製作也非常簡單，鍋裡放上半斤量清水，抓上適量的花椒下鍋，中火煮上個三五分鐘，煮出花椒味後關火放涼，再倒進肉餡裡面，邊倒邊攪，直到傾斜肉餡，看不見水分，這樣肉餡即鮮嫩多汁，腥味還會大大減少，這一訣竅，一定要記好。
過年期間，要想把肉餡餃子調好吃，還有一個訣竅就是，一定要放雞蛋，雞蛋能夠鎖住肉餡裡面，剛剛打進去的花椒水，而且還能使肉餡變得報團滑嫩。一斤肉餡先放完花椒水，再放上兩個雞蛋充分地攪勻，這樣肉餡能夠鎖住水分，吃著既鮮嫩多汁，肉餡還能抱團，這一訣竅，一定要記好。
