七、椒鹽焗蝦

食材

基圍蝦26只、花椒適量、粗海鹽適量。

做法

1、基圍蝦清洗一下，加入加了少許鹽的沸水中，煮至蝦變色撈出。

2、用廚房紙吸淨水份，剪去蝦槍和須。

3、入油鍋中炸至殼變脆黃，撈出瀝油備用。

4、取一隻乾淨的鍋，放入粗顆粒海鹽、花椒大火燒熱。

5、不斷翻炒至鹽熱，花椒出香味。

6、放入炸好的蝦，翻炒一下。

7、關火，儘量用鹽蓋住蝦悶五到十分鐘。

8、將蝦裝盤，放少許粗鹽裝飾。

八、椒鹽蝦

食材

活蝦250克、鹽適量、花椒粉適量。

做法

1、蝦買回來後進行處理，用剪刀剪開蝦背。

2、用力擠一下，就能把蝦頭裡面的髒東西擠出來，然後把蝦線抽出來，剪去蝦須，仔細用清水沖洗乾淨備用。

3、煎鍋燒熱，將蝦放入小火煎。

4、一面煎好後，翻過來再接著撒鹽和花椒粉。

5、煎的過程中不斷撒入一些鹽和花椒粉。

6、多次反復煎至酥脆即可。

九、椒鹽蝦

食材

蝦適量、薑適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、椒鹽適量、醬油適量。

做法

1、鮮蝦用牙籤挑去蝦腸，洗淨瀝幹水。

2、備好蔥、薑、蒜。

3、蔥內熱油，放入蝦。

4、炒幾下後加少許鹽，放鹽後蝦就會出水，這樣就蓋上蓋子燜一會。

5、看著水分已經沒有了，就把蝦弄旁邊點，薑、蒜在油中炒香。

6、把蝦弄到薑、蒜的中間一塊。

7、煎一會後調入適量的椒鹽。

8、煎至蝦皮脆脆再調入少許醬油。

9、這時已經沒什麼油了，加入蔥即可。

十、椒鹽蝦

食材

蝦400克、薑適量、蒜頭適量、蔥白適量、幹辣椒適量、青椒適量、鹽適量、生粉適量、生薑汁一茶勺、椒鹽適量、胡椒粉適量。