做法

1、蝦洗淨後，用水果刀在蝦頭與蝦背處半切斷，然後刀子緩慢將蝦頭拉斷，這樣大部分蝦腸會隨頭部一起被拉出。同時在蝦背上切一刀。

2、取乾淨盆子放入去頭的蝦，用紙巾擦乾水份。儘量去除水份是為了更好的上味。調入適量胡椒粉、生薑汁靜置醃制20分鐘，沒有姜汁用薑絲也可以。

3、將其他食材分別切碎備用。

4、鍋內熱油後放入蝦仁炸熟，過程可用中火，最後一下用大火炸至蝦殼焦脆。

5、炸好的蝦仁撈起備用。

6、鍋內留一點點油，最先放入薑、幹辣椒、蒜蓉、青椒和蔥白炒出香味。

7、倒入事先炸好的蝦仁，撒上一層椒鹽翻炒均勻，裝盤。

十一、椒鹽開背蝦

食材

對蝦400克、蒜10克、料酒1匙、食用油適量、青椒20克、蔥末5克、椒鹽適量。

做法

1、對蝦洗淨。剪去蝦須。

2、平放菜板上，刀也平放，在蝦背上開一刀。取出蝦線。

3、處理好的對蝦，加入料酒醃制一會。

4、準備好椒鹽、青椒、蒜片、蔥末。

5、入油，炒香蒜片，加入對蝦爆炒。

6、爆炒至香，加入青椒和蔥再炒幾下。

7、加入椒鹽炒勻即可。

十二、蒜蓉椒鹽蝦

食材

海蝦400g、蒜頭2瓣、鹽少許、雞精少許、椒鹽粉適量。

做法

1、新鮮海蝦洗淨去泥腸.蝦腦，剪掉長須備用。

2、蒜頭切碎備用。

3、加鹽.雞精.椒鹽粉翻炒均勻即可。

4、皮脆肉鮮甜的蒜蓉椒鹽蝦就可以享用了。

十三、椒鹽醬油蝦

食材

鮮蝦450克、蔥一顆、薑少許、蒜少許、炸粉少許、鹽適量、醬油適量、橄欖油適量。

做法

1、買回來的鮮蝦用清水泡洗兩個小時，用剪刀把背部的蝦線剔除。

2、處理好的蝦用清水沖洗乾淨後瀝幹，灑上一層椒鹽粉。

3、灑上一層炸粉，如果沒有，用生粉也可以。

文章未完，點擊下一頁繼續