上面講完了南瓜餅的正確做法，從中我們不難發現， 做南瓜餅時除了糯米粉外，多加的2樣料就是澄面和粘米粉了。首先加入澄面可以使南瓜餅的口感更加的軟糯，而加入粘米粉，能讓南瓜餅可以避免南瓜餅太粘牙，這樣吃著影響口感。
有人可能不知道什麼是澄面，其實它也叫澄粉、汀粉或小麥淀粉，是一種無筋面粉，成分是小麥。是專門用來做點心的一種食材，做南瓜餅加入它再適合不過了。
1. 要用老南瓜。第一個前面已經提到了，那就是做南瓜餅時，最好選老南瓜當食材，這樣做出來的口感會更加的香甜軟糯。
2. 不要放太多的糖。有的人想著多放些糖，南瓜餅吃起來更香甜，其實這樣是不對的，因為白糖受熱化開后，會導致南瓜餅不成型，顏色也不均勻。
3. 火候要掌握好。我們在炸南瓜餅的時候，一定要掌握好火候，油溫不要太高，7分熱正合適，因為油溫過高會導致南瓜餅外面糊了里面還是生的。
4. 炸的時間不要太久。除了掌握好火候，炸南瓜餅的時間也要把握好，大約四五分鐘就行了，觀察南瓜餅顏色變成金黃色，浮起來就可以了。
今日話題：大家平時在家都是怎麼做南瓜餅的？
