西蘭花營養不流失的做法，翠綠爽脆全靠它，難怪以前做的西蘭花不好吃。西蘭花是我們生活中很常見的一種蔬菜，它營養價值高，口感好，是大家喜聞樂見的一種美食，西蘭花口感爽脆、顏色翠綠，我們一般會把它簡單清炒或者涼拌一下，這種做法最能發揮西蘭花的特性，使其味道和口感都達到最佳狀態。
然而，就像炒綠葉類蔬菜一樣，炒西蘭花最大的困擾也是變色發黃，且失去脆爽的口感，同時，由於西蘭花特殊的組織結構，使其很容易藏匿灰塵和蟲卵，如果清洗不徹底會使營養價值大打折扣，那麼西蘭花怎麼做才能營養不流失，同時保持翠綠爽脆的特性呢？這就需要注意幾點炒西蘭花時的烹飪小技巧。
首先，需要把西蘭花做個徹底的清潔，在淡鹽水中浸泡就是不錯的方法，不僅能使灰塵徹底瓦解，同時也能達到殺菌的效果，其次，在炒西蘭花之前要多加一步，只需1分鐘，就能保障西蘭花的爽脆的口感，同時也能再次清潔，保證營養不流失，到底是怎麼做呢？這裡先賣個關子，下面我們就來分享西蘭花營養不流失的做法，翠綠爽脆全靠它，難怪以前做的不好吃，一起試著做一下吧。
【食材】
西蘭花、大蒜、鹽、食用油、生抽、蠔油、雞粉
【做法】
1、西蘭花去掉根部，掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘以上，接著撈出控幹水分備用。
2、鍋中加入適量清水，大火煮沸後，放入鹽和食用油攪拌均勻，放入西蘭花，再次煮沸後，停留半分鐘，接著撈出放入冰水中投涼。
