4、黃瓜用清水洗干凈，黃瓜皮上有不少的農藥殘留，一定要仔細清洗，建議撒點食用堿泡一會兒，就能有效去除農殘。

5、洗干凈的黃瓜切掉兩頭的部分，剩下的就不要用刀切了，用刀背拍幾下，拍碎后再切成小段，放入盤中，加入一勺白糖，用手翻拌均勻，腌制20分鐘。

6、黃瓜加糖會腌出很多水分，這樣黃瓜的口感才會更加爽脆，而且能充分吸收料汁，這樣才入味。用清水把黃瓜沖洗2遍，輕輕擠干水分。

7、把黃瓜、木耳、腐竹放入一個大碗中，倒入早已經調好的料汁，撒上香菜段、花生米，用筷子翻拌均勻，腌制10分鐘，就可以吃了。

【技巧總結】

黃瓜不爽脆、不入味，主要是黃瓜的處理沒做好，并不能直接加調料涼拌。

1、黃瓜不要直接用刀切，建議用刀背拍碎，這樣黃瓜的裂紋是不規則的，接觸面積大，能充分吸收料汁，才會入味。

2、黃瓜不要加鹽腌，雖然鹽可以去除黃瓜的水分，但會讓黃瓜變得很咸，如果再加調料，味道就更咸了，而且就體現不出來黃瓜的清新了。應該用白糖來腌制，同樣能去除水分，還能讓黃瓜的味道鮮美，還能中和鹽味，讓味道剛剛好。