今天才知道，煎雞蛋第一步不是放油，飯店大廚的做法，鮮嫩又爽滑，早學會早受益

當你煎荷包蛋的時候，你是否經常遇到鍋粘、糊的情況？影響美觀不說，荷包蛋也不好吃。其實大家從煎蛋的第一步就錯了，千萬不要先倒油。

今天就教大家一個煎荷包蛋不燒的好方法，你也能煎出顏值水平高、好吃的荷包蛋。準

準備食材：

雞蛋、生姜、食用鹽、食用油。

具體方法：

1. 把新鮮的姜切成片，然后用這一面在煎鍋里輕輕摩擦一下，尤其是底部。

姜汁會在鍋里形成一層保護層，把雞蛋和鍋底分開，這樣你煎的東西就不會粘在鍋里了。

2. 在平底鍋中倒入食用油，然后加入一茶匙食用鹽。

這一步的目的是讓鹽降低油的溫度，并給荷包蛋調味，這樣它們就不太可能粘住和燒焦，甚至味道更好！

3.當油大約六成熱時，我們把雞蛋放進去，用小火慢慢煎。

油的溫暖溫度會讓雞蛋升溫，但又不會熱到膨脹。低火候，更容易控制火候，不易煎糊。

4. 雞蛋基本凝固后，我們把它翻過來。雞蛋兩面都凝固后，我們加入少量水，蓋上鍋蓋。

雞蛋凝固后，加水使其變成蒸汽，蒸汽會附著在煎好的雞蛋上，口感更嫩。

最后，把煎蛋卷拿出來，你就有了一個完美的荷包蛋！

煎出來的雞蛋味道鮮美，嫩滑，既不粘鍋，也不糊，顏值超高！大家學會了嗎？