很多人都愛吃西紅柿，它的營養價值很高，含有豐富的番茄紅素、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、果糖、果膠、鈣、鐵、纖維素等成分，可以生津止渴、增進食欲、潤腸通便、抗氧化、增強人體免疫力，是一種非常有營養的食物，經常食用對身體非常好。

西紅柿可以生吃，口味酸甜多汁，還可以炒著吃、做湯，味道都很鮮美。我最愛吃的就是「西紅柿炒雞蛋」了，光是用湯汁泡米飯，能吃幾大碗。

西紅柿炒雞蛋的做法簡單，但大家發現沒有，我們在飯店里吃的味道非常好，雞蛋嫩、西紅柿軟，湯汁濃郁，香噴噴的，十分開胃，好吃到停不下來。

但自己在家卻做不出這種味道，西紅柿又酸又甜，雞蛋還比較老，一點也不好吃，這是為什麼呢？今天我就和大家分享一下做這道菜的技巧，喜歡吃的朋友快跟我學學吧，保證全家老小都愛吃。

【西紅柿炒雞蛋】

準備西紅柿、雞蛋、食鹽、食用油、香蔥、蒜瓣。

1、做這道菜，味道好不好，和西紅柿有很大的關系。西紅柿一定要用小時候吃的那種「沙瓤西紅柿」，我經常買的品種是普羅旺斯，吃起來沙瓤多汁，生吃就和吃水果一樣，又香又甜。

2、西紅柿洗干凈，切成大塊。如果你不喜歡吃皮，建議先把西紅柿皮去掉，在表皮上用刀劃個十字口，放進開水里煮2分鐘，撈出后就能輕松撕掉外皮了。西紅柿塊要切得盡量小一點，這樣才更容易出汁。

3、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、白醋，用筷子攪拌均勻。想要雞蛋炒出來更嫩更膨松，還要加一點水淀粉，雞蛋液攪拌均勻后備用。

4、香蔥、蒜瓣剝洗干凈，香蔥切蔥花，蒜瓣切蒜末，可以給這道菜增色提香。

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