2、胡蘿蔔，筍切絲。然後放入水裡焯一下。洗淨備用。

3、鍋中放入少許食用油，放入胡蘿蔔，筍絲煸炒。

4、放入肉絲繼續煸炒。

5、肉絲炒至變色，放入黑木耳，香菇，金金菜繼續煸炒。

6、放入鹽，綿白糖適量水，等湯汁基本收幹即可。

五、扁豆炒春筍

食材：扁豆適量、春筍適量、胡蘿蔔適量、玉米油適量、花椒適量、幹紅辣椒2個、蒜粒適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、春筍切小片，開水中焯至斷生撈出。2、扁豆，胡蘿蔔，開水中焯至斷生撈出備用。

3、鍋內適量油燒熱，花椒，幹紅辣椒，蒜粒炒香。

4、扁豆，春筍，胡蘿蔔放入，半勺開水。

5、適量鹽，雞精調味兒，翻炒均勻關火盛盤。

六、春筍燒肉

食材：五花肉800克、春筍1000克、老抽兩茶匙、鹽一茶匙、雞粉半茶匙、生抽兩茶匙、料酒三茶匙、八角兩個、花椒適量、薑適量、小米辣四個。

做法：1、五花肉洗淨切塊下鍋焯水洗淨備用，春筍切塊備用。

2、起油鍋倒入底油燒至五成熱下花椒，八角，薑片，小米辣爆香。

3、下五花肉煸炒，加入春筍煸炒，加入老抽，生抽煸炒。

4、加入沒過肉的清水，大火燒開改中小火。

5、待湯汁還有三分之一時加入鹽雞粉調味。

6、燒至湯汁收幹即可。

七、春筍遇冬菇

食材：春筍適量、冬菇適量、薑適量、蒜適量、枸杞適量、白糖適量、澱粉適量、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白胡椒粉適量。

做法：1、冬菇提前用水洗淨泡發，撈出擠幹水分，泡冬菇的水留著備用。

2、將泡發好的冬菇放入四五成熱的油鍋中炸幹至金黃色。

3、春筍取上半截切滾刀塊。

4、先放在加了鹽和白糖的熱水中浸泡，加速去除草酸。

5、再將春筍焯水兩次去澀提香，撈出放在碗中。