6、鍋中放油，下入薑蒜煸香。

7、放入生抽、一點老抽、白胡椒粉、鹽提色調味，再加熱水燒開後放入香菇燒制。

8、加春筍燒煮。放入枸杞同煮5分鐘。

9、加水澱粉勾薄芡，鮮美脆嫩的春筍遇冬菇出鍋啦。

八、春筍燉豬骨

食材：豬骨適量、春筍適量、大料2個、花椒適量、桂皮1塊、香葉1片、白果3個、鹽適量、味極鮮1勺。

做法：1、豬骨和筍段都焯水，待用。

2、放入砂鍋中大火煮開。

3、放入辛香料，轉小火接著燉一個小時左右。

4、加入味極鮮和鹽，再燉5分鐘左右。

5、關火，燜5分鐘左右再開蓋。

九、春筍炒肉片

食材：春筍2個、黑木耳1小把、澱粉1勺、小蔥1根、油適量、鹽適量、裡脊肉50克、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。

做法：1、肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽， 拌均勻醃制五分鐘；

2、將春筍片放入鍋中焯水， 加入少許鹽， 焯煮兩分鐘即可；

3、另用一鍋水，加入少許焯煮鹽黑木耳，焯好後盛出備用；

4、熱鍋涼油， 放入醃制好的肉片翻炒；

5、翻炒變色後加入焯過水的筍片進去翻炒；

6、加入少許水煮上兩分鐘，加入黑木耳進去翻炒；

7、最後加入鹽和胡椒粉調味即可盛入盤中， 表面撒些小蔥末。

十、鴨腿燉春筍

食材：鴨腿兩個、春筍3根、胡蘿蔔1根、蔥適量、薑適量、桂皮適量、大料適量、香葉適量、紅麴米適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、食用油適量。

做法：1、鴨腿洗淨，去掉腿窩處厚厚的肥皮，切塊，焯水。

2、春筍剝皮，切掉下面稍老的部分，切厚片，用水焯一下。

3、胡蘿蔔切塊。

4、鍋中放油煸炒鴨腿。

5、加料酒、開水，水稍多些，高過鴨腿，加入除鹽和老抽之外的所有調料。

6、中小火燉半個小時，這個顏色是紅麴米出來的。

7、這時再放鹽和老抽，隨即放入胡蘿蔔和筍片。

8、繼續再燉20-30分鐘，出鍋，紅麴米很容易上色，配上老抽，顏色更自然些。