3、起鍋燒油，大概半斤油左右。

4、把切好的蒜倒進去， 小火，慢炒。

5、炒至蒜有點焦幹的時候，放點白糖。 弄上一勺辣椒醬。

6、把豆豉倒進去， 小火，慢炒， 炒上十五分鐘。

7、炒好的辣醬， 非常香哦， 吃麵條或者炒青菜放點下去，不一樣的風味。

美味花椒醬

食材

五花肉150g、麵醬200g、鮮花椒適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、香油適量。

做法

1、鮮花椒用清水漂洗一下，瀝幹。

2、用石臼把花椒搗碎，五花肉切成丁。

3、蔥薑切末備用，黃瓜洗淨切成丁。

4、鍋裡開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來。

6、可以看到鍋裡的油慢慢多起來，加入一勺料酒。

7、加入蔥薑末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜裡的水分煸出來，黃瓜變軟變透明。

8、加入一小碗麵醬，小火慢慢炒醬。

9、加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可停火出鍋。

香菇肉醬

食材

豬肉餡100g、香菇100g、油適量、大蒜適量、醬油適量、蠔油適量、豆瓣醬適量。

做法

1、香菇提前泡開，切成粒，蒜切成粒。

2、鍋燒熱倒少許油，倒入肉餡煸炒，把水分炒幹。

3、肉餡出油後，放入蒜末炒出蒜香。

4、再放入香菇粒。

5、加入一大勺豆瓣醬。

6、淋少許醬油。

7、加入一勺耗油。

8、加入少半碗水燉三五分鐘，收至湯汁粘稠即可出鍋。

孜然辣肉醬

食材

豬肉300g、洋蔥適量、孜然粒適量、孜然粉適量、甜麵醬適量、豆瓣醬適量、辣椒面適量、食用油適量。

做法

1、洋蔥切丁，豬肉切丁。

2、辣椒面、孜然粉、孜然粒，攪拌均勻。