3、油燒至7-8成熱，澆在上面，製成孜然辣椒油。

4、豆瓣醬和甜麵醬比例1:2，攪拌均勻。

5、鍋中熱油，下洋蔥丁翻炒，炒至金黃色，洋蔥丁撈出備用。

6、鍋中留蔥油，中小火將肉末煸出油，至金黃色。

7、加入炸好的洋蔥丁和醬料，炒勻，關火出鍋。

萬用香辣肉醬

食材

豬肉末250g、食用油適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、五香粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、辣椒醬適量。

做法

1、買現成的肉末半斤，蔥薑蒜切末。

2、炒鍋下適量的油，下肉末炒散至變色。

3、下切好的蔥薑蒜末炒香，加適量辣椒醬。

4、調入適量的五香粉和胡椒粉。

5、淋入適量生抽，下小半碗水。

6、小火煮至水份收幹只有油後即可。

肉醬

食材

豬肉糜300g、橄欖油適量、鹽適量、雞蛋適量、老抽適量、生薑汁適量、料酒適量、紅腐乳適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、蔥花適量。

做法

1、豬肉糜，蔥花和生薑汁。

2、肉糜用鹽，料酒，雞蛋，生薑汁，蔥花，按順時針方向攪拌有粘性為止。

3、紅腐乳壓碎成汁。

4、鍋中倒入橄欖油，溫油加入郫縣豆瓣醬。

5、煸炒至出香味倒入豬肉糜。

6、加入適量開水，加入紅腐乳汁。

7、加入適量的老抽上色，加入白糖煸炒均勻後熄火。

意粉醬

食材

番茄150g、洋蔥100g、甜椒200g、雞肉泥200g、番茄醬80g、油適量、鹽適量、小蔥適量、薑適量、大蒜適量。

做法

1、肉泥加點鹽和醬油拌好。

2、將生薑、大蒜和小蔥切好備用。

3、鍋熱倒油，油熱下切成丁的番茄、洋蔥和甜椒，高火。

4、翻炒變色，加鹽調味盛出。

5、另起油鍋，油熱先下生薑、大蒜和小蔥末，再下肉泥，中火。

6、炒透後，下番茄醬，翻炒均。

7、將前面炒好的蔬菜丁倒入肉泥鍋，翻拌均即可出鍋。