帶著煮黃豆的水均勻的拌上麵粉。放在竹匾中讓其自然發霉。大約一個星期就好了哦。

2、發霉後就將其在大太陽下曬乾。一定要幹透哦。接下來可以做醬王了。

3、兩個大西瓜，大約20斤。

4、西瓜去皮，生瓜洗乾淨。

5、生瓜去皮、去子。

6、將西瓜和生瓜切成小塊。

7、八角和花椒適當碾碎。

8、將八角和花椒放入豆塊幹中。

9、將西瓜和生瓜塊放入。放入4斤鹽。

10、攪拌均勻，放入缸中，讓太陽曬，曬上一周即可。

胡蘿蔔牛肉醬

食材

牛肉200g、胡蘿蔔200g、油適量、豆瓣醬100g、番茄醬30g、花椒粉5g、胡椒粉5g、白糖2g、雞精2g、薑3g、醬油3g、辣皮子3個。

做法

1、把胡蘿蔔洗淨去皮切小丁。

2、薑切末、辣皮子泡泡洗淨切末，牛肉切末。

3、熱鍋涼油，油熱6成下辣皮子、薑炒出香味。

4、下豆瓣醬、番茄醬，翻炒出紅油。

5、下胡蘿蔔翻炒變軟，加入牛肉末，炒至變色。

6、加白糖、加醬油，加清水沒過食材大火煮開。

7、蓋上蓋子，中火熬制15分鐘後，再轉小火，熬到湯汁濃稠。

8、加胡椒粉、花椒粉、雞精再熬制一會即可。

牛肉醬

食材

牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、麵醬兩湯匙。

做法

1、牛腩肉洗淨後切成小丁。

2、香菇泡發後切丁。

3、起油鍋，放入薑片爆香。

4、挖入兩湯匙麵醬，細火炒制。

5、放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。

6、炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。

7、倒入香菇丁，翻炒，倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒幹。

8、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。

9、大火煮開後，小火燉制30分鐘後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。

香辣豆瓣醬

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