白皮冬瓜，也稱粉皮冬瓜，在其表面覆蓋著一層厚厚的白霜。與黑皮冬瓜相比起來， 白皮冬瓜的肉比較薄，瓜瓤的部分較多，而且肉質鬆軟，不適合長時間的燉煮，否則很容易「化成水」。白皮冬瓜比較時候炒著吃，或是涮火鍋吃，簡單加熱就可以食用。
青皮冬瓜則是介於黑皮和白皮兩者之間的一個品種。
至於三種冬瓜的營養成分，其實相差並不是很多，都具有很高的食用價值，是夏季消暑的優秀食材。
因此我們在購買的時候要根據自己的吃法來進行選擇，如果是炒著吃，那麼可以選擇白皮冬瓜，如果是想長時間的煲湯，那麼就選擇黑皮冬瓜。而且三種冬瓜的價格都差不多，購買黑皮冬瓜的食用率更高，也就更划算一些。
無論是購買哪一種冬瓜，我們都要挑選新鮮優質的來吃，才更具有營養和口感，下面跟大家分享3個挑選冬瓜的小技巧。
1、看瓜皮
通過上文對於3種冬瓜的對比，我們其實可以看出，黑皮冬瓜的品種最優，眾多的吃法都適合，所以優先選擇黑皮冬瓜來購買，也就是顏色越深的，質量越好。
除了顏色以外，我們還要注意觀察表皮是否有斑點，是否有凹凸不平，有斑點則代表有病變或者是腐爛，而凹凸不平則代表生長不良，內部的果肉會一塊硬一塊軟，那麼這樣的不要買。
另外在冬瓜的表面都有一層白霜，同種冬瓜中，這層白霜越厚越完整，則代表冬瓜的質量越好。
2、看瓜瓤和瓜籽
冬瓜的個頭比較大，通常是切開來賣的，那麼透過切口我們可以看到瓜瓤和瓜籽的部分。
首先來說我們要選擇瓜瓤比較小的，因為我們在吃冬瓜的時候通常需要將瓜瓤去掉，瓜瓤小就顯得更划算。
其次我們要看瓜籽，儘量選擇瓜籽的顏色偏深的，比如米白色或是發黃的顏色，瓜籽的顏色越深，則代表冬瓜的成長情況越好，成熟度越高，口感和味道都更好。
最後很關鍵的一點，我們還要注意觀察瓜肉的顏色，要選擇白色不發暗的，這樣的冬瓜會比較新鮮，如果明顯有一塊一塊的發暗，則說明被切開的時間比較長了，很可能已經壞了。
3、用手按壓
無論是切開的冬瓜還是整個的冬瓜，我們在購買的時候都別忘了用手按壓一下，來感受冬瓜的軟硬程度，按壓起來越硬實的，則說明冬瓜越新鮮，內部的水分更充足，瓜肉吃起來口感更好；反之，如果按壓的時候明顯偏軟，要麼就是瓜瓤很大，要麼就是空心，或是保存時間較長，水分流失較多導致的，那麼就不要買了。
【小貼士】
冬瓜雖然美味消暑，但是性寒涼，每次食用都不宜太多，在烹製的時候最好搭配生薑來製作。冬瓜雖然可以生吃，但是徹底烹熟後食用最好，避免引起腸胃不適。無論食用哪種冬瓜，都要選擇新鮮的來吃，營養和口感都更佳。
