2.泡發的木耳一小把切成小塊，紅椒一個切成圈，和木耳放在一起用來配色，大蒜幾粒拍散后切成蒜末。
3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油可以保持包菜的鮮亮，水燒開以后把木耳和包菜倒入鍋中，焯水2分鐘左右，包菜斷生后倒出，用清水沖洗冷卻控水，清水沖洗包菜口感更脆。
4.把切好的姜末倒入盆中，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋10克，香油5克，蔥油5克攪拌均勻，把控過水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋蔥顛盆拌勻后即可裝盤，這道清脆爽口的涼拌包菜就做好了。
1.準備一顆包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小塊放入清水中洗干凈，控干水分備用。準備兩根線椒，破開切成小段，再切點大蒜、小米椒備用，五花肉一塊，切成均勻的薄片備用。
2.把鍋燒熱，加入植物油滑油，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜的時候不容易粘鍋，把五花肉倒入鍋中多煸炒一會兒，把里面的豬油煸出來，肉片炒出焦邊以后放入蒜末、青紅椒爆出香味。
3.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至斷生返青，加入適量的食鹽、味精、生抽、辣鮮露調味，把復合香味炒出來，最后沿鍋邊淋入陳醋，大火烹出香味，美味即成，這道口感鮮香的手撕包菜就做好了。
