2、取一個合適大小的面碗，加入一勺豬油、一勺生抽、一調羹白糖、一調羹雞精、少量老抽和適量的鹽。小蔥清洗乾淨切成蔥花備用，取兩棵青菜清洗乾淨。
3、起鍋燒少許油，油熱打入一個雞蛋煎熟。煮面鍋中接入適量的清水，開大火燒開，用湯勺盛兩勺沸水倒入碗中將調味料衝開。
4、煮鍋中加入一把掛麵，煮至七成熟時將上海青放入鍋中一起煮，等面煮熟後撈出放入碗中，放上煎蛋和上海青，一碗美味的陽春麵就做好了。
小貼士：煎蛋和青菜可以選擇不放，若是給孩子吃放上煎蛋和青菜營養更為豐富，家中如果常備有高湯的，也可以用高湯來沖料汁。
蔥油餅、蔥油面，上海人好似和蔥油「杠上」了，可但凡吃過這兩樣的人都理解為什麼「蔥」能讓上海人如此愛不釋「口」。特別是這蔥油面，清香的小蔥炸的酥脆，油中留下了小蔥的陣陣蔥香味，加一碗醬汁熬煮，煮好的麵條澆上那麼一兩勺拌勻，送入口中，麵條爽滑筋道，蔥油料汁醬香濃鬱，還夾雜著蔥香，一口接著一口，沒別的詞形容就是一個「香」
所需食材：掛麵、小蔥、大蔥、白芝麻、生抽、老抽、蠔油、白糖。
