1、小蔥清洗乾淨一部分切成長段，一小部分切成蔥花。大蔥取蔥白部分切成蔥片備用。
2、鍋中放油，開小火燒熱先將蔥白放入鍋中炸香，待蔥白炸至發黃撈出丟掉，將小蔥蔥段放入鍋中，炸至焦黃後關火撈出備用，留蔥油在鍋中。
3、小碗中加入一勺蠔油、兩勺老抽、三勺生抽、一勺白糖，攪拌均勻倒入蔥油中，開小火用鍋鏟一直攪，攪至顏色均勻冒小氣泡後關火將蔥油料汁倒入碗中。
4、煮面鍋中接入適量的清水，開大火燒開放入一把掛麵，麵條煮熟後撈出放入冷水中過一下，控幹水分後放入碗中，澆上蔥油料汁，撒上蔥花白芝麻，放上炸好的小蔥段就可以開動了。
酸酸甜甜的番茄總是讓人無法抗拒，簡直就是萬能搭配，把番茄放入早餐面裡，湯汁濃鬱，每根麵條上都包裹著番茄汁，整碗吃下去可口又開胃，孩子大概能吃上兩碗。
所需食材：掛麵、番茄、雞蛋、火腿腸、青菜、小蔥、蒜、番茄醬、生抽、蠔油、鹽、糖。
1、番茄清洗乾淨去皮切成番茄丁，火腿斜刀切片，取兩根青菜清洗乾淨。小蔥洗淨切蔥花，蒜去皮切蒜泥備用。
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