俗話說頭伏餃子二伏面，北方人對吃麵食有講究，尤其到了夏季，就離不開了，伏天吃餃子是傳統習俗，這時候的胃口不好，總吃不下去東西，餃子正是開胃解饞的好食物，餃子外形似元寶，「伏」又與「福」同音，寓意能夠平安度夏，吃完餃子，再喝上一碗熱乎乎的原湯，可以彌補這悶熱天氣，帶來的體力消耗，回憶小時候最幸福的事情，就是一家人圍著包餃子，聊一聊家常，蘸著料汁享受美食，一片的歡聲笑語。
餃子是由麵粉和餡料製成的，千篇一律的做法，可以煮著吃、煎著吃、蒸著吃，因為地域季節的不同，餃子餡可以有幾十種調法，東北的小夥伴們，最愛大蔥豬肉餡，酸菜豬肉餡；而沿海城市，最喜歡吃鮁魚餡，三鮮餡；把餡料調好，這件事就成功一大半了，今天分享7款餃子餡的調法，喜歡的建議收藏一下，關鍵時刻用得上。
食材：麵粉、餃子、蝦仁、大蔥
調味：食鹽、蠔油、花生油、芝麻香油
要論哪種餡好吃？三鮮餡不容置疑，在吃貨們的心中，能排的上前三名，口感鮮嫩入味，入口越嚼越香。
1、韭菜容易出湯汁，洗淨後甩一甩，控幹多餘的水分，再切成碎末，雞蛋煎的嫩一點，鏟碎倒入盆中，蝦仁要去蝦線，用牙籤在後背一挑就完事，全部倒入盆中。
2、開始調味，加入花生油2勺，芝麻油1勺，1勺蠔油，一段蔥白切碎，一併攪拌均勻，油脂可以包裹住韭菜葉，鎖住一定的水分。
3、鹽稍等10分鐘以後再放，放早了會出湯汁，導致餃子不好封口。
