14. 高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可。（開鍋後再加一小勺鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好。時間也不要太長不然就成豬蹄湯了）。

二、涼拌豬蹄

涼拌豬蹄 | by 狼之舞

原料：

豬蹄、紅尖椒、香菜、白糖、精鹽、生薑、大蒜、生抽、料酒、陳醋、紅油、麻椒粉

1. 生豬蹄清理乾淨後，用刀在前趾處切一刀。

2. 再在豬蹄的「腹部」深切一刀。

3. 順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

4. 鍋裡倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘

5. 煮好的豬蹄晾涼後，用清水反復浸泡去油膩。