6. 把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

7. 紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末。

8. 把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裡，灑上香菜段。

9. 取乾淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

10. 灑上適量精鹽。

11. 倒入1/2湯匙陳醋。

12. 灑上少許麻椒粉。

13. 根據喜好倒入適量的料酒。

14. 把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡。

15. 調入一湯匙紅油，拌勻即可。

小竅門：

1、剁生豬蹄要注意安全。

2、豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。

3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。

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