第七步： 皮蛋腌制成熟后立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，瀝水晾干放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏保存。

——「烹飪技術小Tips」——

1. 春秋做的皮蛋為金黃色，蛋皮上有松花，非常好看，夏天做的皮蛋顏色較深。

2. 皮蛋粉在網上可以買到。買的時候要注意變蛋粉的有效期。

3.沒有壇子，用塑料袋密封鴨蛋也可以，扎緊袋子口就行。

疑問解答：

皮蛋能多吃嗎？

皮蛋是一種特別富有中國特色的食品，其味道特殊鮮美。皮蛋有其特殊的功效，比如在夏天，食用一定的皮蛋可以比較有效的去火。但是，皮蛋屬于腌制類食物，不宜多吃，特別是小孩，孕婦，老人，最好別吃。皮蛋雖然美味，但腌制類食物不宜多吃。

做皮蛋除了用鴨蛋，可以用別的蛋代替嗎？

當然可以！方法一樣，只需掌握時間即可。雞蛋腌制時間要比鴨蛋減少3-5天左右，鵪鶉蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右約10天成型。

【結語】

看過皮蛋的做法之后，是不是才發現原來自己的要做皮蛋這麼的簡單？快試著做吧。完全無鉛，徹底解除對皮蛋的心里防線，淋漓盡致地享用，沒有隱憂和困擾。自制的無鉛皮蛋，絕對不會辜負你一個多月的漫長等待。