說到下酒菜啊，不得不提的就是花生米，一盤炸的金黃酥脆的花生米相信是很多酒友的最愛，酒桌上可以沒有大魚大肉，但絕對少不了一盤酥脆的花生米。

油炸花生米，看似再普通不過的一道家常菜，但生活中很多朋友卻都做不好，要麼就是炸的花生米容易過火，要麼就是花生米的口感發皮，其實，往往就是這些最普通不過的家常菜最考驗一個人的廚藝。

小編家裡也常會做油炸花生米，一次會炸上兩三斤，放起來隨吃隨取，特別方便。

可能有朋友會有疑問，一次炸那麼多，放兩天就返潮了吧，其實，只要掌握好做法，炸好的花生米不僅不容易返潮，而且口感是又香又酥又脆。

其實這是80歲老外公教我的方法，按照他的方法來，准沒錯兒，炸出來的花生米又香又脆，還不會焦，顆顆「嘎嘣脆」。下面就給大家分享詳細的做法。

【具體做法】

第一步：首先我們在炸花生之前，先把一些壞掉的花生挑選出來，家裡養雞的朋友，就可以用這些花生拿去喂雞，不然扔掉也浪費。接著我們在碗中倒入一大把的花生，倒入沒過花生的清水。再滴入幾滴白醋，用白醋來清洗和浸泡花生，可以讓炸出來的花生更加脆口好吃。

接著下手輕輕地抓拌，將花生清洗乾淨。洗淨的花生放在大碗中，浸泡5分鐘的時間。

第二步：5分鐘之後，我們把花生控水撈出，放到簸箕裡面，攤開鋪平，儘量攤得分散一些，這樣子更加容易將花生的水分晾乾，然後拿到陰涼通風處晾乾即可。