吃早餐很多人喜歡吃甜的，比如豆腐腦，豆漿、牛奶什麼的，但夏天天氣炎熱，動不動就出一身的汗，體內礦物質會大量流失，所以我覺得夏天的早餐還是吃點鹹的才好，這樣一上午的時間才有精神。
今天我要教大家做的這道早餐是很常見的皮蛋瘦肉粥，但這碗粥並不是人人都能做好的，因為這是一碗比較清淡的鹹粥，而裡面有味道濃烈的松花蛋和肉類，處理的不好的話整道粥都有一股腥味，早上吃起來可不是那麼讓人愉快。
我家樓下有粵式餐廳，他家的桂花粥和皮蛋瘦肉粥我特別喜歡，因為經常在這家飯店吃飯，跟老闆的關係也比較好，索性就問他皮蛋瘦肉粥的做法。老闆還挺實在，叫出來大廚詳細的給我講解了一下，廚師笑著說這可是我們的不傳的訣竅哦。我聽過恍然大悟，我在家做的皮蛋瘦肉粥程式倒是沒錯，但就差一招沒做好，今天把我剛剛學到的新做法共用給大家，歡迎烹飪收藏。
準備食材；糯米60克（大米也可），皮蛋一個，裡脊肉50克；配料：蔥一根、薑一小塊，料酒少許，生抽少許，澱粉一勺，鹽適量。
烹飪步驟：
第一步處理糯米，先將糯米淘洗兩遍，瀝幹水分，加入半勺鹽，半勺花生油攪拌均勻靜置10分鐘。
第二步處理松花蛋，這一步是很關鍵的一步，也是從大廚哪裡學來的訣竅：將皮蛋放入小鍋內煮，加入一勺鹽和兩勺白醋，煮大約3分鐘撈出用水沖洗冷卻。
