吃早餐很多人喜歡吃甜的,比如豆腐腦,豆漿、牛奶什麼的,但夏天天氣炎熱,動不動就出一身的汗,體內礦物質會大量流失,所以我覺得夏天的早餐還是吃點鹹的才好,這樣一上午的時間才有精神。
今天我要教大家做的這道早餐是很常見的皮蛋瘦肉粥,但這碗粥並不是人人都能做好的,因為這是一碗比較清淡的鹹粥,而裡面有味道濃烈的松花蛋和肉類,處理的不好的話整道粥都有一股腥味,早上吃起來可不是那麼讓人愉快。
我家樓下有粵式餐廳,他家的桂花粥和皮蛋瘦肉粥我特別喜歡,因為經常在這家飯店吃飯,跟老闆的關係也比較好,索性就問他皮蛋瘦肉粥的做法。老闆還挺實在,叫出來大廚詳細的給我講解了一下,廚師笑著說這可是我們的不傳的訣竅哦。我聽過恍然大悟,我在家做的皮蛋瘦肉粥程式倒是沒錯,但就差一招沒做好,今天把我剛剛學到的新做法共用給大家,歡迎烹飪收藏。
準備食材;糯米60克(大米也可),皮蛋一個,裡脊肉50克;配料:蔥一根、薑一小塊,料酒少許,生抽少許,澱粉一勺,鹽適量。
烹飪步驟:
第一步處理糯米,先將糯米淘洗兩遍,瀝幹水分,加入半勺鹽,半勺花生油攪拌均勻靜置10分鐘。
第二步處理松花蛋,這一步是很關鍵的一步,也是從大廚哪裡學來的訣竅:將皮蛋放入小鍋內煮,加入一勺鹽和兩勺白醋,煮大約3分鐘撈出用水沖洗冷卻。
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