2、雙手塗抹蛋液，將肉餡團成圓形的丸子，油溫5成熱下鍋，炸至定型翻面，炸至金黃撈出，全程大約需要六分鐘左右。
3、鍋中留一點油，爆香蔥薑八角，然後加入一碗清水，把丸子放進去，淋入老抽和生抽，蓋上蓋子煮20分鐘，撈出後湯汁中加入澱粉收濃，淋在丸子上，盤中擺放焯好的油菜，把丸子放上去，淋湯汁，點綴枸杞即可。
食材：餃子皮，肉餡，木耳，雞蛋，西藍花，胡蘿蔔，蔥，薑，蠔油，香油，生抽，香料粉，鹽。
製作方法：
1、木耳泡發焯水切碎備用；胡蘿蔔洗淨切碎焯水備用；西藍花焯水切碎備用；雞蛋炒碎備用。
2、肉餡中加入蔥薑末，蠔油，香油，生抽，香料粉，鹽，再把木耳、胡蘿蔔、西藍花和雞蛋放進去一半攪拌均勻，另外一半留用。
3、餃子皮中放入一勺肉餡，然後中間捏緊，變成一個四方格形狀，再捏成花瓣的形狀，分別放入不同顏色的食材，放在鍋中大火蒸8分鐘即可。
食材：五花肉、梅菜，蔥，薑，料酒，老抽，油，花椒粉，紅腐乳、白腐乳，生抽，老抽，白胡椒粉，糖。
製作方法：
1、五花肉燙一下豬皮，然後刮掉糊了的部分，冷水下鍋加入蔥薑煮15分鐘的時間，然後撈出擦乾豬皮表面的水分，表面塗抹醬油，晾乾後油溫4成熱下鍋，大約炸5分鐘時間，撈出後放入冰水中浸泡半小時備用。
2、冷凍以後給它改刀切成薄片，放到盆中備用；另準備一隻小碗，碗中放入50克白腐乳，50克紅腐乳，80克生抽，20克老抽，5克白胡椒粉，20克糖抓拌均勻倒入肉中，抓勻醃制10分鐘，這些料汁小寧共做了5碗梅菜扣肉，大家可依據比例調製，然後均勻的碼放在碗中備用。
3、將泡好的梅乾菜和切肉剩下的邊角料放在一起炒香，把梅菜扣在肉上面，上鍋蒸1個小時的時間，出鍋倒扣在盤中即可。
