現在人們的生活水平提高了，都喜歡去飯店吃飯，一來是比較方便，不用自己做也不用洗碗，二來廚師做的飯菜味道好，三來有面子，比較適合請客。

但您可能也知道，飯店客流量大，不僅要味道好、服務好，還要上菜快。如果半天上不來菜，估計客人都走光了。為了追求上菜速度，飯店在做菜時也精簡了一些步驟，如果看上去比較干凈的蔬菜，能洗就不洗，顧客是看不見的。

今天我就和大家說一說飯店里「最臟」的4道菜，食材從不洗，廚師也不會吃，但很多人都喜歡吃，以后別再點了。

1、椒鹽蘑菇

椒鹽蘑菇就是炸蘑菇，通常用平菇來制作，看上去比較干凈，后廚一般不會洗，直接裹上面糊油炸，上菜后根本看不到。

做法：準備平菇、雞蛋、花椒、孜然粉、黑芝麻、食鹽、雞精、面粉、淀粉、啤酒、五香粉。

①平菇撕成小片，用清水浸泡20分鐘。燒一鍋開水，加入一勺鹽，倒入平菇煮1分鐘，撈出后用冷水過涼，再擠干水分。

②大碗里打入雞蛋，加入食鹽、五香粉攪拌均勻，加入一勺面粉、一勺淀粉，倒入適量啤酒，用筷子攪勻。然后加入適量花椒粉、孜然粉，有花椒碎最好，最后攪拌均勻。

③把平菇放進面糊里，用筷子攪拌均勻，讓平菇裹上一層薄薄的面糊。起鍋燒油，油溫六成熱時放入平菇，一片片下鍋，中小火油炸2分鐘。

④顏色微黃后撈出，轉大火把油溫燒至八成熱，倒入平菇油炸20秒左右，撈出瀝干油，放入盤中后撒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑芝麻，翻拌均勻后即可食用。

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