2、手撕包菜
包菜的結構很特殊，一層一層包起來，很多人都認為，包菜的里面是很干凈的，所以不會清洗。其實包菜的農殘含量特別高，遠高于其它蔬菜，一定要洗了再吃。
做法：包菜、干辣椒、五花肉、蒜瓣、生姜、食鹽、生抽、老抽、香醋、蠔油、雞精。
①包菜去掉外層的葉子，用手撕成大片，放入清水中浸泡20分鐘。燒一鍋開水，加一勺鹽，倒入包菜葉焯燙30秒，撈出后用冷水過涼，瀝干水分。
②五花肉切薄片 ，蒜瓣切片。生姜切絲，干辣椒切段。鍋里倒入少量油，放入肉片小火煸炒3分鐘，炒出豬油且顏色金黃，下入姜蒜、干辣椒炒出香味。
③加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入包菜，大火快速翻炒2分鐘，讓包菜吸收五花肉的香味，然后加入適量生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖，再次大火翻炒1分鐘，就可以出鍋了。
3、干鍋花菜
花菜的結構也特殊，不好洗，所以很多時候飯店都不會洗，直接用熱油炸一遍，然后再炒。花菜很容易有農殘、細菌、寄生蟲，吃之前也要洗一洗。
做法：五花肉1塊、花菜1棵、蔥姜蒜適量、紅辣椒1個、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬。
