糯米珍珠丸子是以豬肉和糯米作為主要材料，經過蒸制而成的，蒸是特別健康烹飪方法，所以即便是以肉為主的菜，吃起來也不會覺得過於油膩，加入糯米，吃起來粘粘糯糯的，糯米吸收了顏值豬肉的調味料的湯汁，特別特別好吃，而且做法非常簡單，又省時間。

【低脂珍珠糯米肉丸】

食材：雞胸肉400克，蓮藕1節，幹香菇6-8個，糯米150克，鹽、蠔油、生抽、澱粉各適量，花生油2茶匙。

做法：

1.準備食材，平時做珍珠糯米丸子大家一定會用豬前腿肉，今天用雞胸肉替代豬肉，口感也很好，油脂少了，脂肪少，這樣的糯米丸子吃起來更健康哦。

2.糯米和香菇分別用適量清水提前浸泡20分鐘。幹香菇做肉丸更好，有一種淡淡的香菇味道。

3.雞胸肉、蓮藕、泡發的幹香菇分別剁碎，注意是剁碎，用料理機打碎一不小心就容易攪拌過頭，雞胸肉會變成肉糜，相比帶些顆粒感的雞肉，用剁碎的辦法更好一些，只是要多花幾分鐘時間，但口感絕對比料理機打碎的要好得多。

這三種材料都剁碎後，分別加入適量蠔油、生抽、澱粉、鹽和少許花生油，把肉餡抓勻，拌勻入味。

4.拌勻的肉餡會有些粘手，戴上手套，取適量肉餡攢於掌心，揉勻成圓球肉丸形狀。

5.泡發過的糯米瀝去水分，把肉丸放在糯米上滾上幾圈，使糯米都均勻地在肉丸的外層上裹上一層，並且揉勻。

6.揉勻成團的糯米雞肉丸子放入盤子裡，蒸鍋加入適量清水，大火蒸20-25分鐘。

一次可以多做一些肉丸，蒸熟放涼後放冰箱冷凍，下次蒸熟也很好吃。

蒸熟的糯米雞胸肉丸就像開了花一樣，用少許蔥花和枸杞點綴，空口吃就很不錯，當然也可以準備一些醬料。

雞胸肉脂肪含量低，蛋白質卻很高，用它替代豬肉，加上蓮藕含有一定澱粉，有粘附作用，肉丸也非常有口感和彈性。新年將至，這道寓意美好又健康的年夜菜，要學會喲！