3勺椒鹽。

翻炒均勻就可以出鍋啦。

噴香好吃的椒鹽蝦就做好啦。

開背蒜香蝦

食材：

黑胡椒顆粒、蝦、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁

做法：

蝦去頭去腸開背，洗凈後瀝干水分；蒜瓣用壓蒜器擠出蒜汁，調入鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁（少許）將蝦腌漬半小時。

平底鍋加少量油，放入蝦煎至殼紅肉熟；把剩下的腌漬汁倒入鍋中與蝦一起翻炒至干，裝盤後撒上黑胡椒顆粒即可。

鹽水蝦

食材：

蝦一斤、鹽少許、蔥1根、姜2片、蒜2小頭、料酒1勺、醬油、醋、蒜、芝麻、白糖、香菜或者蔥

做法：

把所有的蝦剪掉蝦須，一個一個去掉蝦胃沙線洗乾淨備用。

準備材料：蔥打結，姜二片，二小頭蒜拍散、老酒、鹽。

鍋內放水燒開（水一定要繞開）放下蝦，把準備好的材料也一起放下去蓋上鍋蓋，蝦比較大煮了3-4分鐘左右蝦全部變紅即可關火，燜半分鐘左右裝盤。

準備調料：醬油、醋各一半，白糖、蒜1小個拍散切碎、籽麻、小蔥一點點切細一起放在小碟子裡。

一盤又鮮美又嫩的蝦就完成了。

黃金胡蝶蝦

食材：

基圍蝦10隻、雞蛋2隻、麵粉適量、麵包糠適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量

做法：

蝦身去殼，蝦尾最後一節殼留著。

蝦身中間切開。

把蝦尾從切開處穿過去。

用刀把蝦拍一拍整理好形狀。

蝦全部處理好用料酒，鹽，胡椒粉腌制15分鐘。

腌制蝦的時間我們來準備炸蝦用的材料：蛋液，麵粉，麵包糠。

如果直接把蝦放鍋里炸的話，沒有口感也不好看，所以要給蝦穿上外衣，依次是麵粉—蛋液—麵包糠。

穿好外衣的蝦們。

鍋里放適量油，燒到7，8成熱放蝦進油鍋炸。

蝦很容易熟，炸至金黃色撈出，裝盤。

日式炸蝦

食材：

大明蝦9個、澱粉2勺、雞蛋1個、麵包糠3勺、料酒1勺、鹽適量

做法：

大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗凈瀝干。

1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麵包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽腌制15分鐘。

腌好的明蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麵包糠。

入油鍋炸至金黃即可（還是有點駝背）。

蒜蓉烤大蝦

食材：

大蒜3顆、大蝦500g、料酒、生抽、糖、鹽少許

做法：

大蒜切丁。

蝦切開去蝦線。

用料酒，醬油，糖， 鹽把蝦腌10分鐘。

大蒜炒香，多放點鹽，出鍋備用。

烤盤刷油，把蝦子碼好。

撒上炒過的大蒜，放入烤箱中烤十分鐘。

撒上蔥花，這道菜就做好了。