每年的夏天，兒子都會嚷嚷著讓我給他做一些清淡一些的菜吃，尤其是一些茼蒿、油白菜、娃娃菜等單一蔬菜的美味他最愛吃，對於大魚大肉特別排斥，我問他為何要這麼吃，他說夏天油膩的東西吃多了對腸胃不好，本身天熱身體容易出汗，如果進食太多肉菜，不但會影響消化，也會讓身體逐漸變形，不那麼好看有型了。兒子的回答條理清晰，很讓我吃驚，現在的孩子真的比我們這一代人知道的多。

清淡的蔬菜看著沒有絲毫的油性，但確實最適合夏天吃的美味，不僅能保持身體營養平衡，而且對抑制膽固醇、高血壓等心腦血管疾病有很多作用。比如說空心菜，每年到了夏天，這菜就是兒子最饞的下飯菜之一，每次上桌讓他吃，他不吃肉菜，卻對這道菜情有獨鍾，一會功夫就能給你光碟，有時候做一盤還不夠他一個人吃。

空心菜它含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。具有促進腸蠕動、通便解毒之功效；食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，並有一定藥用價值，夏日的晚餐炒上一盤，減脂又營養。今天我給大家推薦的爆炒空心菜的家常做法，又快又入味，色澤翠綠不出水，真好吃！有機會的話，你可以展示一下你的廚藝。​ 炒空心菜10人做9人錯，教你一招，炒出來翠綠不發黑，營養不流失。

食材：空心菜1把、蒜4粒、幹辣椒4根、鹽半勺、蠔油1勺。

做法：

1、食材備好。