2、空心菜摘掉老杆，葉子和菜杆分開切兩段。
3、在分開清洗乾淨，接著往鍋中倒入適量的清水燒開，滴幾滴食用油和少許食鹽，再把清洗乾淨的空心菜杆放到鍋中。
4、大概煮20秒後將菜葉倒入煮10秒，撈出瀝幹水分。
5、然後開火熱鍋，倒入適量的食用油，下入大蒜末幹辣椒炒出香味。
6、接著把瀝幹水分的空心菜放到鍋中快炒，放入少許食鹽雞粉進行調味。
7、放入少許食鹽雞粉進行調味。
8、最後再放1勺蠔油，翻炒15秒即可出鍋。
9、這樣一道色澤翠綠的空心菜就炒制完成了，不僅菜葉綠的發亮，而且吃起來的味道也非常好。
