核桃棗糕

材料

份量：24顆

核桃仁 300g

去核紅棗 480g

麥芽糖 480g

黃油 58g

玉米澱粉 58g

清水 適量

過程

1、核桃仁300g提前用烤箱150℃烘烤10分鐘備用。

2、紅棗去核，紅棗肉淨重480g，如果你不怕麻煩，也可以把棗皮去了，這樣棗糕的口感會更好，因為棗皮多多少少會有點苦澀味。

3、鍋內加適量清水，剛好沒過紅棗即可，大火煮至紅棗肉化開。

4、將棗泥放入料理機中打30秒。

5、然後將棗泥過篩一次，棗泥就更加順滑。網篩密度不要太高，大約20-30目左右即可，用刮刀不斷擠壓就很好過篩，如果用60目網篩過濾，就會很辛苦了。

6、棗泥放入不粘鍋，加480g麥芽糖，用中火不斷攪拌翻炒。

7、玉米澱粉加適量清水調勻，這一步可以提前準備好。