豆子，是日常生活中最常見的食材，種類有很多，比如綠豆、紅豆、黑豆、黃豆等等。

不同的豆子，營養和功效也不同，比如綠豆可以清熱解毒，紅豆可以祛濕補血，黑豆可以調節免疫、改善貧血，黃豆可以降低膽固醇等，所以平時大多數家庭都會買一些豆子放在家裡，比如用來打豆漿或煮著吃，能夠補充營養。

用破壁機打豆漿，幹豆或濕豆都無所謂，但煮豆子就不一樣，比如煮綠豆湯時，幹豆子非常難煮，煮40分鐘都開不了花，煮紅豆也是一樣的。

在煮綠豆稀飯時，大米都爛了，但綠豆的口感還是很硬，不軟爛，那是沒用對方法。

豆子的做法挺多的，但大多數做法都需要提前煮熟，比如在做糕點時，有綠豆餡和紅豆餡，就要把豆子煮爛，然後放在鍋裡炒幹。如果豆子煮不爛，豆沙的口感就不細膩、不爽滑。在煮豆子之前，大家常用的方法都是把提前浸泡，少則2小時，多則一晚上，也需要煮很久才開花。

這種方法非常麻煩，也不能現做現吃，有沒有讓豆子快速開花的方法呢？今天我就和大家分享2個方法，無論啥豆子，都能10分鐘煮開花，軟爛又起沙，非常好喝。

【煮豆子的妙招】

第一招、冷凍

1、三伏天氣溫高，多喝點綠豆湯可以清熱解暑，綠豆湯怎麼快速開花呢？準備一碗新鮮綠豆，用清水沖洗乾淨，再倒入清水沒過綠豆，浸泡10分鐘，讓豆子吸收一些水分。

2、豆子泡好後撈出瀝幹水分，用乾淨的保鮮袋或塑膠袋裝起來，擠出多餘的空氣，把袋子密封或紮緊，放進冰箱裡冷凍至少4個小時。豆子吸收水分後，冷凍時會膨脹，就把表皮給脹破了，所以很容易就煮開花了。

3、煮鍋裡倒入適量清水，把冷凍的綠豆取出來，整塊放進水中，開大火開始煮。

冰綠豆吸收熱量後會迅速膨脹，煮10分鐘左右，就全部都開花了，湯也變綠了，綠豆湯就煮好了。

煮綠豆湯，如果想消暑，煮10分鐘左右就可以了，只喝清湯就能清熱解暑；如果想解毒，則要多熬一段時間，並且連綠豆一起吃下去。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

第二招、幹炒

夏季暑濕，很多人都會煮一些紅豆薏米湯喝，能夠有效祛濕。煮過的人都知道，薏米非常難煮，煮1個小時都不開花也不爛。同時，生薏米味甘、性微寒，不利於我們的脾胃。

所以只需要把生薏米放進鍋裡炒一炒，炒至表皮發黃就可以了。變成熟薏米後，性也變溫了，可以健脾暖胃，同時還能有效祛濕，最重要的是下鍋煮10分鐘就能開花了，又快又方便。

用這2種方法，不管什麼豆子都能快速煮開花，都非常方便，不過一個是提前冷凍，一個現炒。如果想第二天吃，可以用第一種方法；如果想現做現吃，就用第二種方法。從口感上講，第一種方法更加軟爛，還起沙。

無論煮什麼幹豆子，多做這2步，下鍋10分鐘就煮開花，軟爛又起沙。在煮豆子時，想要快速開花、軟爛，就試試上面的2個方法吧。