肉丸子又省事又香，相比較燉肉來說，它用時短；相比烤肉來說，它無需特殊的廚具；而且肉丸子可煎燉煮，吃法還多樣。

【炸荸薺肉丸子】

材料：豬肉餡適量，荸薺數個，小蔥幾棵，鮮薑一塊，鹽適量，葛根粉三小勺，植物油適量

製作過程：

1. 肥瘦肉餡準備好；

2. 小蔥、薑絲另入一盆，加足夠量的涼水，用手抓捏小蔥薑絲，再浸泡10分鐘左右；

3. 荸薺洗淨外皮，用削皮刀將皮刮掉，再沖洗乾淨；

4. 將荸薺先切薄片，再切絲，最後剁成茸；

5. 荸薺入肉餡中，根據口味加鹽；再將蔥薑水分幾次倒入肉餡中；

6. 順著一個方向攪拌，直到蔥姜水全部吸入肉餡中，再加入幾小勺澱粉；

7. 攪拌均勻，呈糊糊狀；如果想要丸子的成型更好更堅硬些，還可以再放點澱粉，使肉餡呈現粘稠狀；

8. 不會手擠丸子，就用一個小勺舀點兒肉餡入油鍋中；為了少用油，可以用個小奶鍋來炸丸子；

9. 中火加熱，丸子浮上來，顏色到自己喜歡時，用漏勺撈出來。

【糯米蓮藕丸子】

材料：豬肉餡，藕，糯米，醬油，生抽，鹽，小蔥、薑

製作過程：

1.     提前泡一碗糯米，至少要4個小時以上；豬肉餡準備好，肥瘦隨自己喜歡，略帶一點兒肥更香潤，倒少許醬油和生抽調色調味，鹽少許；攪拌均勻即可；

2.     一截藕刮掉外皮，小蔥、薑洗淨；藕儘量選擇兩頭都封口的，乾淨，藕洞裡沒有受污染；

3.     薑切細絲，小蔥切末，藕切碎；

4.     將香蔥、姜水入肉餡盆中；