待蒜末變成金黃，立刻撈出
炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出
炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋
豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽醃制一會兒，頭下鍋時再加適量澱粉拌勻
杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用
鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出
利用鍋中剩下的底油，下入薑蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘
感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘
最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤
西蘭花掰成小朵〜沖洗片刻用鹽水浸泡20分鐘
主要原因是除去農藥殘留物澆汁西蘭花
一鍋清水燒熱，放入洗凈的西蘭花〜抄水，大概3分鐘時間OK〜澆汁西蘭花
脆皮腸適量〜澆汁西蘭花
脆皮腸切十字花刀〜不要切斷 地步留1cm左右澆汁西蘭花
鍋內少許油燒熱下脆皮腸翻炒待半開花加入抄過水的西蘭花翻炒澆汁西蘭花
加入適量蒜末翻炒均勻
起鍋擺盤〜澆汁西蘭花
醬汁調味〜〜一勺耗油，醬油1勺，清水，小半碗量，澱粉1勺半調勻，坐鍋，醬汁燒至濃稠〜
用勺子不停攪拌〜〜收汁澆汁西蘭花
最後一步淋在西蘭花上〜
材料：蕨根粉、指天椒、花生仁兒
蕨根粉在清水中浸泡一會 洗香菜
花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會 熱鍋 爆炒至酥脆
蕨根粉水燙 至軟身 關火燜一兩分鐘
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