3.另起鍋加少許食用油，先把大蔥和青紅椒下鍋翻炒幾下，炒至斷生后，倒入木耳，繼續翻炒片刻。

然后放 食鹽、雞粉、白糖、蠔油各適量，開大火快速翻炒，淋入少許明油翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

【金針菇拌木耳】

1、一小把 金針菇，切掉根部，抓散備用；半個 胡蘿卜，削皮后切成細絲，和金針菇放在一起。

一小把 木耳，泡好之后切成細絲備用。青椒切成絲，大蒜切成蒜末，兩個小米椒切成辣椒圈，放在一起。

2、起鍋燒水，放 食鹽、植物油適量，水開后下入木耳、胡蘿卜、金針菇，焯水1分鐘，撈出控水過涼。

3、拿出一個拌菜盆，把青紅椒、金針菇、木耳、胡蘿卜放進去，再放 食鹽、白糖、味精、生抽、陳醋、辣鮮露、紅油、蔥油各適量，顛盆拌勻。

使食材和調料充分融合，全部拌勻以后，裝入盤中即可上桌食用。

【木耳炒肉】

1、一把 木耳，泡發好之后備用； 小米辣切成斜片，大蔥切成蔥花，生姜塊切成姜片，木耳切成細絲，放入盆中備用。

一塊豬瘦肉，洗凈后切成薄片，再次沖洗干凈，控干水分放入碗中，加入 胡椒粉，食鹽，雞精，生抽，料酒各適量，用手抓勻，腌制 五分鐘。

等肉片腌制好以后，再裹上適量 干淀粉，打上勁，加入少許 植物油，用筷子拌勻備用。

2、起鍋加適量清水，水開后，下入木耳，焯水 一分鐘，倒出控水拔涼，放入盆中。

3、另起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱時，將肉片下鍋，輕輕推動，避免肉片粘連，30秒后倒出控油。

4、另起鍋加半勺食用油，倒入蔥花和小米辣爆香，倒入肉片和木耳，加入 料酒，辣鮮露，老抽，食鹽，白糖，雞精，胡椒粉，十三香各適量。

開大火快速翻炒幾下，淋入少許明油，簡單翻炒片刻，即可關火起鍋裝盤。