2、準備好一碗調味汁：

1勺生抽+1勺蠔油+5大湯勺清水（或者煮粉條的水，也就是差不多1碗水的樣子）一起攪拌均勻。

三、正式開炒：

1、鍋裡燒熱油，倒入雞蛋液炒散，炒香。

將雞蛋拔至一旁，倒入洋蔥、包菜炒軟。

然後加入胡蘿蔔絲、豆芽一起翻炒均勻。

加入前面做的調味汁炒均煮開。

2、將菜拔到四周，中間湯的部位倒入燜好的米粉，拔散炒開。

（如果炒的米粉很多，湯汁不很夠，可再淋少許清水在米粉上，米粉遇湯水一拔拉就能散開）

接著與蔬菜一起翻炒均勻，然後再添加大半鏟的生抽、適量鹽調味炒好即可。

家常炒米粉完成！根根分明，不坨也不斷，爽口彈牙，粉入味，各種菜的味道也很足。配上一碟小菜，一杯飲料，吃得真舒服。

【小貼士】：

1、幹米粉直接煮燙，是至關重要的一步，會讓米粉只吸收少量的水份便能熟。蓋上蓋燜5-10分鐘，也是讓米粉彈牙好吃的關鍵。

2、鍋裡燒水時加鹽和加油，不僅能讓米粉吸收一些鹹味，也能防止粘連，不可以少。

3、利用調醬汁的方法來炒入配菜中，不僅可以使得配菜味道豐富，米粉也能更好的吸收湯汁，入味而不會粘沾。