今天和大家分享的是一道夏季必備的涼拌菜——涼粉的製作方法。每當天熱沒有食欲的時候來一碗涼拌涼粉,清涼爽口特別的開胃又下飯,而且爽嫩有彈性特別的美味。相信大部分人吃到的涼粉都是從外面買來的,基本上都不太會做涼粉,感覺涼粉的製作步驟比較麻煩。其實有這種想法就錯了,涼粉的製作方法非常簡單,而且只要有鍋有澱粉就能做成,掌握了一定製作方法與配方比例,新手小白也能輕鬆學會。好啦,我話不多說,直接給大家上乾貨啦!
所需食材:澱粉300克,清水適量。
操作步驟:
1.首先準備澱粉300克放入碗中備用。
(我這裡選擇的是土豆澱粉,大家也可以用豌豆澱粉。土豆澱粉做出來的涼粉晶瑩剔透,而豌豆澱粉做出來的涼粉是潔白無瑕,紅薯澱粉做出來的是顏色比較偏灰,大家可以根據自己的喜好選擇。)
2.另取一個碗放入和澱粉等量的清水,然後將清水倒入澱粉中,攪拌至沒有幹澱粉狀態,攪拌至如圖所示流水狀態即可。
3.炒鍋洗淨,取同樣大小的碗倒入5碗清水放入鍋中。此時澱粉和水的比例為1:6,然後我們開大火將水燒開。水開後改為中小火,然後將澱粉緩慢地倒入水中,這一步我們一定要不停到攪拌,至澱粉逐漸濃稠時而且變成透明狀,就可以啦!
4.攪拌至濃稠狀態大概需要五分鐘,而且攪拌的過程中千萬不要偷懶,否則澱粉容易不均勻,用勺子舀一下,就會看到此時的涼粉呈透明狀態了。