大家好,如今肉類食材在我們生活中是不可缺少的,脂肪、蛋白質、礦物質等重要營養物質多源自於肉類。生活中比較常見的就有豬肉、雞肉、牛肉、魚肉等,而這其中豬肉是全球食用的最多的肉類,可見人們對它的喜愛程度是多麼的高。
在經過烹飪以後,肉類可以製作成多種多樣美味的菜肴,濃郁的香味以及鮮美的味道,能大大提高人們的食欲,像我就是一位無肉不歡的人。不僅如此,肉類中的無機鹽、葉酸、維生素B1、B2等,都是人體所必需的能量,常食用可以讓身體更加強壯有勁。
在烹飪肉類菜肴時,不管炒什麼肉,我們都不能往裡面加入澱粉或者是生粉,這樣會影響肉質的鮮美程度。ADVERTISEMENT
首先我們要準備上一小塊豬肉,將其清洗乾淨以後,先順著紋理切成薄片,再改刀切成肉絲。全部切好以後,裝入大碗中,然後開始最重要的一步,這是我們在醃制肉絲時都要注意的小地方,稍不注意就會影響到做出來的肉絲味道。
第一點:醃制肉類的時候要少放鹽
我們先往肉絲中放入少許的食鹽,鹽的用量一定要把控好,如果放多了的話,就會將肉絲中的水分過多的醃制出來,導致肉絲水分缺失,從而使得做出來的肉絲口感發柴、老硬。鹽放好後,要用手充分的抓拌均勻,先讓肉絲入一下底味。
接著立馬往肉絲中加入一點食用油,再次抓勻。食用油的加入可以牢牢鎖住肉絲中的水分,這樣炒出來就會更加鮮嫩,以上就是醃制肉的關鍵第一點了。
第二點:保持肉質鮮嫩
平時在製作時,很多朋友都喜歡往肉絲或肉片中,加入澱粉或者是生粉來進行醃制。