做飯這件事看似簡單,其實裡面有很多大學問和小細節需要注意的。 掌握了烹飪的技巧,就像是拿到了打開廚房大門的鑰匙,也可以讓愛做飯的你廚藝更上一層樓。
小果兒今天就給大家分享一些實用的烹飪技巧
肉類作為最重要的蛋白質來源,是家庭烹飪中不可或缺的食材,今天小果兒就跟大家分享下 肉類的保存以及處理的烹飪技巧。
鮮肉切塊冷凍。對於鮮肉,可以將整塊的肉預先分成適量的小塊,分盛于帶蓋的食品盒內或塑膠保鮮袋中。按需取用,不但能提高肉的凍結速度,保證肉質良好,還可以避免肉類因反復解凍造成的營養流失。
肉類保存時間不得超過三個月。儲存在冰箱裡的陳年舊貨,會產生酶、菌和亞硝胺等,有致癌的風險。因此,肉類食物在冷凍室裡儲存時間不要超過3個月,魚類大概一個月左右為宜。
用鹽或醋解凍更快。著急吃肉,但沒有解凍,塗抹少許鹽或醋在表面,3分鐘後,肉就會迅速開始解凍。
千萬不能將速凍的肉放在鍋中煮或開水中,以求迅速解凍。這樣肉細胞及肉纖維間結成凍的美味肉汁,一下子都溶化成液體,流到肉組織外,既喪失了不少營養素,又使烹調好的肉不嫩滑,老而乏味。
用薑解凍肉更鮮。冷凍過的肉口感總是比鮮肉要差一些,如果不著急吃的話,可以取一塊生薑搗碎,然後加適量的冷水進去,再把肉放進去自然解凍,這樣處理過的肉, 口感新鮮的像剛買的一樣哦~
去腥就用清水泡。很多人去腥喜歡用蔥、薑、料酒等香料,但這些食材只是遮蓋食材的腥味,如果想要徹底去腥還是要用清水浸泡。如果是腥味較大的食材可以浸泡2-3小時,中途換1-2次水,就可以徹底去除腥味。