接著我們再來了解一些，有關鹹鴨蛋的小知識。喜歡吃咸鴨蛋的各位朋友，對于這些知識分享，你一定要提前了解。
在做鹹鴨蛋之前，首先我們要學會，怎麼去辨別新鮮鴨蛋， 只有採用新鮮的鴨蛋去做鹹鴨蛋，做出來的味道才好吃，那些快要變質了的鴨蛋，是不能用來做鹹鴨蛋的。
想要知道鴨蛋是否新鮮，只需了解這4個地方就可以了，首先要注意一下的是鴨蛋殼的顏色，其 外殼顏色呈青黃色，且很有光澤的鴨蛋，就是很新鮮的。然後就是看個頭， 個頭越大的鴨蛋，其內部蛋黃就越大， 就更適合用來做鹹鴨蛋。
除此之外，我們還要觀察一下，鴨蛋它的外殼有沒有黑點，或者是霉點現象出現，
在做鹹鴨蛋的時候，食鹽放多了、放少了，都會對鴨蛋的味道帶來影響。所以在做鹹鴨蛋的時候， 一定要牢記一斤鴨蛋，配三兩鹽就可以了，這是最佳的食鹽搭配比例，食鹽太少的話，鴨蛋不入味，食鹽太多的話，鴨蛋就會太鹹。
其次，在對 白酒進行選用的時候，一定要選擇酒精度數高于52度以上的白酒。因為度數高的白酒，能起到很好的殺菌、消毒作用，這樣鹹鴨蛋在醃制的過程中，就不會變質。
1、鹹鴨蛋在保存的時候，最佳保存方式是 放到通風、乾燥的地方去保存，可以保存三個月左右不會變質，而且不會影響口感。
2、如果想要鹹鴨蛋被長時間保存，我們就可以 用保鮮袋給它密封起來，然後放到冰箱中去冷藏保存，
這樣就可以讓鹹鴨蛋，放半年左右也不會變質。
除了這兩個保存方法以外， 你那裡是否有更好的保存方式呢？也可以給我們分享一下。
鹹鴨蛋除了味道好吃以外，它也是一種非常營養的食物，其 富含了豐富的蛋白質、以及鈣、磷等多種人體所需要的重要營養，這些營養成分，都是對人體非常有益的。適量吃一些鹹鴨蛋的話， 既能補充身體營養，又能強身健體。
但是 由于鹹鴨蛋屬于醃製品，所以當我們在對其進行 食用的時候，是不能多吃的，尤其是老人和小孩子，一定要少吃一些。
