（小黃魚的頭也可以留下，這個隨自己喜歡。）

第三步：取一個盤子，放入適量的玉米澱粉，然後將醃好的小黃魚放到玉米澱粉中，讓魚肉表面粘滿澱粉。（沒有玉米澱粉，也可以用普通麵粉代替。）

第四步：所有小黃魚都粘滿澱粉後靜置3-5分鐘，讓澱粉全部濕透。（這樣做在炸的時候，澱粉就不容易脫落了。）

第五步：往平底鍋裡倒入少許油，油熱後將小黃魚依次放入鍋中，開始半煎半炸，煎至雙面成熟即可撈出。（油的量不用太多，沒過魚身的一半就可以了。）

第六步：將油溫燒高一些，然後將炸過的小黃魚放入鍋中再次煎炸30炒，然後控幹油撈出即可。

第七步：趁熱撒一點椒鹽，就可以上桌開動了。

多說幾句

1、 如果在處理魚的時候，如果剪子或刀上殘留的腥味比較重，可以用檸檬片來回擦幾下，這樣可以有效的去除腥味。

2、 在醃魚的時候，鹽的量不要放太多，因為炸好後放的椒鹽也有鹽味。

3、 在粘澱粉的時候，一定要把所有地方都粘滿。不然在炸的時候，容易往出濺油，被燙傷就不好了。

4、 煎炸魚的火候不要太小，小火容易將魚炸幹，肉質就不鮮嫩了。

5、 複炸一次，可以使魚肉表面更加酥脆，所以，一定不要省掉哦。

第二道：椒鹽味的家常烙餅

和大家分享的這種家常餅做法，是用涼水和麵的，也沒有揉太久，烙好的餅放涼了吃也是軟軟的，而且層次分明，還有淡淡的鹽椒味，總之越吃越香。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉500克、椒鹽適量。

第二步：往麵粉裡緩緩的倒入適量的涼水，然後用筷子攪成團，如圖。（這一步不要用手揉，用筷子攪動就可以了。水可以多加一點，要讓麵團軟軟的。通常用筷子輕輕一攪，麵團就團在一起。）

第三步：往麵團表面抹一層油。（這樣可以讓麵團更潤，烙好的餅也更好吃。）